최고의요리비결 천연양념과 꽈리고추조림레시피 심영순 최고의요리비결 최요비

EBS 최고의 요리비결 방송 소개 (최고의요리비결 2018년 2월 12일 방송정보 최요비

최고의 요리비결 레시피, 주재료,밑간,팁,요리 만들기,요리사전,소스,요리상식,불 조절

출연,게스트,재방송,시청률,쿡 포인트 비법, 노하우,추천,만능 양념장,향신장,향신유,향신즙 최고의 요리비결 이특)

최고의요리비결 천연양념과 꽈리고추조림레시피 심영순 최고의요리비결

2월 12일 (월)

# 천연양념과 꽈리고추조림

요리의 맛을 살려주는 천연 양념과 부드러운 밥도둑 꽈리고추조림!

심영순 꽈리고추조림 레시피

- 주재료

꽈리고추 (300g), 차돌박이(50g), 풋고추(10g), 홍고추(10g), 향신장(4T), 향신유(1T),

소고기 육수(⅓컵), 통깨(½T), 참기름(1t), 향신즙(1T)

- 밑간 재료

소금(1t), 향신즙(1T)

1. 꽈리고추(300g)는 포크로 콕콕 찔러 구멍을 낸 뒤 소금(1t), 향신즙(1T)을 뿌려 20분 정도 절인다

- 요리상식 ‘찬물에 헹구기’

절인 꽈리고추는 찬물에 살짝 헹궈야 짜지 않고 간이 딱 맞아요

- 쿡 포인트

꽈리고추에 구멍을 낸 뒤 소금, 향신즙에 절여주면 간이 잘 배고 풋내가 나지 않아요

2. 달군 팬에 절인 꽈리고추, 향신유(1T)를 넣어 볶은 뒤 소고기 육수(⅓컵), 향신장(4T)을 넣어

푹 조린다

- 요리사전 ‘볶는 정도’

꽈리고추가 물러질 때까지 고루 저어가며 충분히 볶아주세요

- tip ‘충분히 조리기’

꽈리고추가 누렇게 변할 때까지 약불에 은근히 조려주세요

3. 꽈리고추가 물러지면 채 썬 차돌박이(50g)를 넣어 볶은 뒤 향신즙(1T), 채 썬 홍고추(10g),

풋고추(10g), 통깨(½T), 참기름(1t)을 넣어 볶는다

4. 그릇에 먹기 좋게 담는다

심영순 향신장만들기레시피

심영순 향신유만들기레시피

심영순 향신즙만들기레시피

추억이 있는 맛있는 여행