오늘 2018년 12월 24일 월요일에 방송하는 MBC생방송오늘저녁976회에서의
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오늘 방송에서는 [세월의 힘] 추억의 주전부리, 43년 전통 강정
이라는 이야기를 소개 한다고 합니다. 자세히 더 알아보겠습니다.
[세월의 힘] 추억의 주전부리, 43년 전통 강정
먹거리 많기로 유명한 곳, 전주 남부시장. 이곳에는 43년 동안 전통 방식 그대로 한
과를 만드는 부부가 있다. 바로 백봉기(60) 씨와 네 살 연하의 아내 양미경 씨! 쌀뿐
아니라 누룽지, 현미와 보리, 참깨, 들깨, 견과류 등 다양한 곡물로 한과를 만들고 있
어 유명세를 얻은 이곳은 곡물을 선별하는 것부터 튀기는 과정 모두 수작업으로 이
루어지고 있다. 만드는 방법도 남다르다는 이집 한과는 가장 먼저 수십 년 된 뻥튀
기 기계에서 쌀을 튀기고 천일염에 한 번 더 튀긴다고. 본래 전통방식대로라면 모래
를 사용해야 하지만 건강을 생각해 몇해 전부터 소금으로 변경했다는데. 열전도율
이 좋은 소금에 곡물을 튀겨서 연하게 부풀리는 과정을 거쳐 한과 특유의 아삭한 식
감이 살아난다고. 튀긴 곡물은 채에 걸러낸 다음 직접 만든 물엿 넣어 센 불에 볶아
내면 백봉기 표 한과 완성. 과정은 간단하지만, 불의 온도를 조절하고 곡물마다 튀기
는 시간이 제각각이니 부부는 하루 종일 한과 만드는 작업장을 떠날 수가 없다. 모두
가 가난했던 시절, 밥이라도 얻어먹고자 시작했던 일인데 43년째 하루도 거르지 않
고 손수 한과를 만들고 있는데. 꾀를 부릴지 몰라 쉬운 방법을 두고 늘 고된 전통방
식대로 한과를 만드는 부부. 하지만 여전히 정성 알아주는 손님들 덕분에 놓을 수 없
는 일이라고. 오히려 살아갈 힘까지 얻는단다. 100년 전통 전주 남부시장에서 유명하
다는 이들의 ‘꼬순 맛’ 한과를 <세월의 힘>에서 소개한다.
▶ 상호: <장안제과>
주소 : 전북 전주시 완산구 풍남문1길 2
전화 : 063-286-3115