생활의달인641회 스테이크의 달인 우정호의맛집을 방문합니다.
경기도 성남시에 위치한 스테이크 전문점인 이곳에서 먹을수 있는 스테이크들을 맛을 보면 고기는 누가 굽느냐에 따라 맛이 크게 달라진다는 말을 알수가 있습니다.
요기는 분당스테이크 판교데이트 장소로도 좋은곳인 비스트로도마라는곳입니다.
내부도 너무 이쁘고 분위기까지 좋은 달인의 가게 창가는 예쁜뷰까지 덤으로 가지고 있습니다.
스테이크 좀 먹어본 사람들이 이집은 고기의 풍부한 육즙과 식감 소스까지 삼박자가 완벽하게 조화가 어우러지는 맛이라는 평가를 받고 있는 오늘의 주인공인 우정호 달인의 스테이크집입니다.
고기의 풍미를 끌어 올리기 위해서는 달인만의 숙성비법이 있습니다.
바로 올리브에 절인 머스터드 씨와 레드와인에 태운 마늘이라고 하는데요
고기 위에 숙성한 머스터드 씨를 바르고 숙성을 합니다.
머스터드 특유의 쌉싸름한 맛이 고기 자체의 풍미가 살려주고
고기 표면의 갈변까지 막아준다고 합니다.
고기 밑쪽에 레드 와인에 태운 마늘을 넣는데 그 이유는 마늘의 고소함과 와인의 달콤함이 고기에 배게 되기 때문 입니다.
이러한 비법을 알아내기 위해서 달인은 백 가지가 넘는 숙성 방법을
개발했다고 합니다. 지금까지의 노력이 스테이크 소스에서도 느껴진다고 합니다.
싹싹 긁어 먹게 만든다는 소스의 비법은 바로 닭 육수에 있다고합니다.
닭을 오븐에서 한번 구운 다음 끓여내는데 이 과정만 3일이나 걸립니다.
과거 잘나가는 금융맨이었던 우정호 달인 유년 시절부터의 생각하고 있던 꿈을 위해서 반대하는 가족들을 5년 동안 설득 마침내 유학을 가서
그곳에서 밑바닥부터 일을 시작해 현재의 위치에 오르게 된답니다.
워낙 인기있는곳이라 예약은 필수 입니다.
와규스테이크 이베리코흑돼지스테이크등
비주얼과 육즙을 품은 맛또한 좋은곳이라 분당스테이크 비스트로도마에서 즐거운 식사를 하실수 있습니다.
분위기가 좋아서 소규모연회 가족모임하기에도 안성맞춤인곳입니다.
상호 : <비스트로도마>
매일 11:00 - 22:00Break time 15:00~17:00
와규스테이크 단품39,000원
1kg스테이크110,000원
브런치16,900~17,900원
"bistro"는 편안한 분위기의 "작은식당"을 뜻합니다.
주소 : 경기도 성남시 분당구 운중로225번길 48-1
☎전화번호 : 031-702-6009