SBS생활의달인 661회 은둔식달 용인 반찬의 달인 경기도 용인시 반찬가게 열 가지가 넘는 반찬들 사이 유독 손님들이 찾는다는 반찬이 있으니, 내놓기가 무섭게 동이 나는 이곳의 주인공! 바로 두부조림과 콩나물무침이다. 손두부를 튀겨내듯 구운 뒤, 달인이 직접 담근 간장으로 양념해 자작하게 졸여 만든 두부조림은 밥 한 공기 뚝딱하게 만든다고. 특히 간장은 모든 반찬에 쓰이는 만능 간장인데, 만드는 과정이 몹시 특별하다고. 시금치를 넣고 끓인 술에 꽃게를 넣어 하루 동안 재어놓고, 마늘을 넣어 끓인 찹쌀풀에 재어둔 게를 넣어 또 하루를 재어놓는다. 이렇게 두 번의 숙성과정을 거친 게와 함께 끓여낸 간장을 사용하는 것이라고. 게다가 목이버섯과 마른 멸치로 쪄낸 콩나물도 이 만능 간장으로 맛있게 무쳐내면 남부럽지 않은 명품 반찬이 완성된다고 합니다.그래도 주인장의 인심또한 넉넉하다고 합니다.
[은둔식달]
-반찬의 달인
상호: <전주반찬>
경기도 용인시 수지구 상현동 832
가격 한팩 2000원
국 5000원
☎031-265-4700